Risotto aux anchois et aux câpres– recette Maditaly😋😋👍🐟🍚

Pour 4 personnes|30min préparation -25min cuisson| Niveau moyen

Vous aurez besoin de : – 350 g de riz à risotto Arborio ( – 20 g de parmesan râpé -12 olives noires hachées -2 c. s. de câpres salées Ponti (https://www.maditaly.mg/produit/capres-salees-ponti/) dessalées au préalable dans l’eau durant 20min -2 filets d’anchois Fior di Mare (https://www.maditaly.mg/produit/filets-danchois-sous-huile-de-tournesol-295-gr/ )- 2 c. s. de pulpe de tomates – 1 oignon – 2 gousses d’ail hachées – 10 cl de vin blanc sec Napoli ( – 40 cl de bouillon de volaille  – 4 c. s. Huile d’olive Extra Vierge 500ml Speroni (https://www.maditaly.mg/produit/speroni-huile-extra-vierge-ce-500-ml-2/) – sel et poivre

Conseils de préparation pour 4 personnes :

Faire sauter de l’oignon émincé avec de l’huile d’olive. Ajouter le riz et remuez 1 min jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Versez le vin et laissez-le s’évaporer 1 min environ. Salez, poivrez.

Portez le bouillon à ébullition. Versez-en une louche sur le riz, remuez. Une fois la première louche absorbée, versez-en une autre et ainsi de suite. Comptez 18 min de cuisson environ. 

Dans une casserole, faire revenir dans de l’huile d’olive avec l’ail, les olives, les câpres, les filets d’anchois en tranches et la pulpe de tomate. Ajoutez 10 cl d’eau et ajoutez la préparation en fin de cuisson du risotto avec le parmesan. Sortez du feu, couvrez et laissez reposer 2 min avant de servir.