L’UVERENE Rosso – Paride Iaretti 🥂👍🍇🍷🌄
L’UVERENE Rosso est le « vin du pays de Grattinera », avec son délicieux combinaison des meilleurs raisins du Piémont: Vespolina, Croatina, Nebbiolo et Bonarda fait en cuve. Ce vin leger a quand même bien une présence en bouche assez importante pour les saveurs acidulées.
L’entreprise Paride Iaretti possède environ 4 hectares de vignobles répartis sur 3 zones historiques. Dans la région de Guardia se trouvent les plus vieilles vignes plantées par son père dans les années 1920, et il s’agit principalement de Nebbiolo avec un peu de Vespolina. L’âge moyen des vignes y est d’environ 50 ans. Le Gattinara est plus austère, plus minéral et le raisin des Langhe récolté a des arômes plus fins. Les autres vignobles sont situés à Valferana, planté en 1981 et à Osso qui ont été plantés dans les années 1960. L’osso est le deuxième vignoble le plus élevé de Gattinara (420 m environ).
Variétés : 30% Vespolina, 30% Croatina, 20% Nebbiolo, 20% Bonarda
Origine : Raisins provenant de vieilles vignes des pâturages situées sur le territoire de Grattinara.
Terroir : Sols porphyriques et volcaniques avec présence abondante de fer.
Méthode de récolte : manuelle dans des caisses de 20 kg.
Teneur en alcool : 12% Vol.
Vinification : Après la récolte, les raisins sont mis à fermenter dans des cuves en acier à température contrôlée pendant 6-7 jours et subissent des remontages et un délestage afin de maximiser l’extraction de tous les composants structurels du vin des peaux lui donnant longévité et structure.
Fermentation : malolactique naturellement réalisée dans l’acier.
Vieillissement : Vinifié pendant 9 mois dans des cuves en acier.
Forme de formation : majorité du processus de traitement totalement manuel.
Couleur: Rouge violacé
Goût: notes de fruits frais et cuits, cerise noire.
Parfum: Bouquet de fruits rouges, de fleurs et d’épices
Servir: 18°C accords avec la charcuterie, les grillades, l’agneau et le chevreau
Possibilité de vieillissement : 5 ans et plus.
Il est préférable de garder les bouteilles couchées.
Cartons de 6 et 12 bouteilles de 750ml. Vespolina 30%.