Le Nebbliolo VELUT LUNA – Paride Iaretti 🥂👍🍇🍷🌄
Le Nebbliolo VELUT LUNA est un véritable Nebbiolo de la vieille école du Haut-Piémont. Un rubis très pâle et translucide dans le verre, avec son caractère très reconnaissable d’un Nebbliolo classique à l’ancienne. Le vin a eu le temps d’évoluer en bouteille avec plus d’un an de vieillissement en barrique de chêne. Et a crée un jolie noyau d’arômes floraux côttoyant des notes plus ferrugineux des sols volcaniques.
L’entreprise Paride Iaretti possède environ 4 hectares de vignobles répartis sur 3 zones historiques. Dans la région de Guardia se trouvent les plus vieilles vignes plantées par son père dans les années 1920, et il s’agit principalement de Nebbiolo avec un peu de Vespolina. L’âge moyen des vignes y est d’environ 50 ans. Le Gattinara est plus austère, plus minéral et le raisin des Langhe récolté a des arômes plus fins. Les autres vignobles sont situés à Valferana, planté en 1981 et à Osso qui ont été plantés dans les années 1960. L’osso est le deuxième vignoble le plus élevé de Gattinara (420 m environ).
Variétés : Nebbliolo 100% des mêmes vignobles de Grattinara
Origine : Raisins Nebbliolo violets provenant de vieilles vignes des pâturages situées sur le territoire de Grattinara.
Terroir : Sols porphyriques et volcaniques avec présence abondante de fer.
Méthode de récolte : manuelle dans des caisses de 20 kg.
Teneur en alcool : 14% Vol.
Vinification : Après la récolte, les raisins sont mis à fermenter dans des cuves en acier à température contrôlée pendant 10 jours et subissent des remontages et un délestage afin de maximiser l’extraction de tous les composants structurels du vin des peaux lui donnant longévité et structure.
Fermentation : malolactique naturellement réalisée dans l’acier.
Vieillissement : Vinifié en acier affiné pendant 12 à 15 mois dans des fûts de chêne français de 225 litres.
Forme de formation : majorité du processus de traitement totalement manuel.
Couleur: Grenat clair et translucide
Goût: douce et velouté avec des tannins très fins et une longue persistance
Parfum: notes florales de violette, de cyclamen et de rose ; notes fruitées de cerise et de framboise avec des bouffées de réglisse et de vanille
Servir: 16-18°C avec du risotto, des plats à base de vin rouge, de la charcuterie ou du fromage.
Possibilité de vieillissement : 10 ans
Il est préférable de garder les bouteilles couchées.