Description
La précieuse truffe noire entière (Tuber melanosporum Vitt.) doit son nom à sa couleur foncée qui caractérise à la fois la croûte et la gleba intérieure, qui présente des nuances allant du rouge très foncé au brun, a un aspect arrondi et verruqueux, est très compacte et peut atteindre une taille considérable si elle trouve un sol adapté à sa croissance. Il est principalement utilisé saupoudré sur des plats qui, grâce à son parfum particulier et à son excellente saveur, deviennent des œuvres d’art gastronomique au goût incomparable.
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